Natriumacetat (Natriumacetat)

Eigenschaften: • Chemische Formel: C2H3NaO2
• Hersteller: China

Verpackung: 25 kg Sack

Natriumacetat (Natriumethanoat, Natriumacetat) ist das Natriumsalz der Ethansäure, einer aktiv hergestellten und in der Industrie verwendeten Substanz. Skala. Im Aussehen handelt es sich um eine feste, krümelige Masse von weißer Farbe (möglicherweise mit einem gelblichen oder bräunlichen Farbton, abhängig vom Vorhandensein von Verunreinigungen in der Zusammensetzung). Wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoff, Konservierungsmittel E262, verwendet. Das lackierte Produkt ist jedoch nur für industrielle Anwendungen geeignet.

Quittung

Die industrielle Synthese ähnelt der trockenen Destillation von Holz. Tatsächlich haben die meisten von uns diesen Stoff mindestens einmal in ihrem Leben auch in der eigenen Küche produziert. Auf welche Weise? Für die Zubereitung des Teigs Backpulver mit Essig abschrecken! Als Ergebnis dieser Reaktion entstehen Natriumethanolat und Kohlensäure. Letzteres ist sehr instabil und verwandelt sich fast sofort in Wasser und Kohlendioxid. Die Gewinnung einer wässrigen Natriumacetatlösung ist also nichts anderes als eine Reaktion zwischen Essigsäure und Backpulver, die jeder Hausfrau wohlbekannt ist. Um das Material in fester Form zu erhalten, ist es notwendig, die Lösung zusätzlich einzudampfen.

Eigenschaften

Es ist ein kristallines Produkt, geschmacks- und geruchlos (oder mit einem leichten Geruch nach Essigsäure). Es löst sich gut in Wasser (76 g/100 ml) und bildet eine Lösung, die Auflösung in Alkoholen und Ethern ist jedoch schwach. Gekennzeichnet durch Hygroskopizität. Gehört nicht zu den brennbaren Stoffen. Der Grad der Toxizität ist gering.

Da dieses Salz übrigens mit Wasser reagiert, ist es für den Transport und die Lagerung notwendig, eine Verpackung zu verwenden, die innen mit einer Kunststoffauskleidung mit der Aufschrift „Von Feuchtigkeit fernhalten“ versehen ist. Im Allgemeinen kann es sich dabei um textile Lebensmittelbeutel, Wellpappkartons, Beutel aus vielen Papierschichten sowie Fässer und Behälter handeln.

Bemerkenswert ist, dass Natriumethanoat in der natürlichen Umwelt weit verbreitet ist (nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe können sich damit rühmen). Es kommt in pflanzlichen und tierischen Zellen vor. Es kommt wie natürliche Säuren überwiegend in Früchten vor. Darüber hinaus entsteht es bei der bakteriellen Fermentation und ist daher ein fester Bestandteil aller fermentierten Milch (Kefir, Sauermilch, Sahne usw.).

Das betreffende Produkt hat einen anderen Namen – „Hot Ice“. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass bei der Kristallisation eine große Wärmemenge freigesetzt wird.

Molmasse – 82,03 und 136,08 g/mol (im wasserfreien Zustand bzw. in Trihydratform), Dichte – 1,45 g/cm³, Zersetzungstemperatur – 324 °C, pH-Wert der wässrigen Lösung – 8-9,5. Der Anteil der Hauptkomponente beträgt 98,5 %. Formel: C2H3O2Na.

Anwendung

Natriumacetat ist ein erschwinglicher und für Mensch und Umwelt unbedenklicher Werkstoff mit einem breiten Anwendungsspektrum, was durch die oben genannten chemischen Eigenschaften erklärt wird. Die Hauptrichtung ist die Nahrungsmittelproduktion.

Der Wert von E262 für die Lebensmittelindustrie. Hier wird dieser Zusatzstoff vor allem wegen seiner Fähigkeit geschätzt, den Säuregehalt der chemischen Umgebung zu regulieren und als hervorragendes Konservierungsmittel, Aroma und Stabilisator zu wirken. Zu ihren funktionalen Aufgaben gehört die Erhaltung der Geschmacks- und Aromaeigenschaften, der Form und Textur sowie die Verbesserung der Konsistenz von Produkten. Folglich gibt es eine Reihe von Produkten, deren Herstellung ohne sie heute praktisch nicht mehr möglich ist.

Natriumacetat wird Mehl am häufigsten zugesetzt, um der „Kartoffelkrankheit“ von Brot (hauptsächlich Weizen mit niedrigem Säuregehalt) und Backwaren vorzubeugen, die durch sporenbildende Bakterien hervorgerufen wird, die unter natürlichen Bedingungen sehr häufig vorkommen. Beliebt ist die gemeinsame Anwendung mit Calciumacetat.

In Gemüse- und Obstkonserven soll es den übermäßig scharfen Geschmack von Essigsäure mildern und den harten Geruch neutralisieren. Es wird häufig zur Herstellung von Chips, Crackern und ähnlichen Produkten verwendet, um deren Geschmack und Geruch angenehmer, pikanter und etwas essiger zu machen. E262 ist auch in Mayonnaise, Brühwürfeln und gefriergetrockneten Produkten (zum Beispiel in Instantsuppen) enthalten.

Natriumethanoat ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie in ganz Europa, den USA und der Ukraine zugelassen. Aufgrund seiner geringen Toxizität wird davon ausgegangen, dass dieser Lebensmittelzusatzstoff von einem gesunden Menschen in unbegrenzten Mengen mit der Nahrung aufgenommen werden kann. Daher sind auch die maximalen täglichen Aufnahmedosen nicht überall standardisiert.

Andere Anwendungen:

- Chemie. Findet einen Platz bei der Herstellung von Farbstoffen und verschiedenen chemischen Verbindungen (insbesondere Acetylchlorid, Anhydrid und Vinylester der Essigsäure). Wirkt auch als Katalysator für die Polykondensation;

- Biochemie. Hier, insbesondere bei pH-abhängigen Reaktionen, ist die Fähigkeit eines bestimmten Reagens, als Puffer zu fungieren, der einen relativ konstanten pH-Wert aufrechterhält, sehr wichtig;

- Medizinauf der. Diese Substanz ist in einigen Diuretika, Wundheilmitteln, antiseptischen Salben und anderen Medikamenten enthalten. Darüber hinaus dient es als Alkalisierungsmittel bei metabolischer Azidose und niedrigem Natriumspiegel im Blut. Und seine Fähigkeit, sich leicht aufzulösen, erklärt seine Verwendung als Inhaltsstoff in Injektionsformulierungen gegen Entzündungen und zur Schmerzlinderung;

- Herstellung von Hygieneprodukten, insbesondere Seife;

- Textil- und Lederindustrie. Dient als Photoresist (lichtempfindliches Polymermaterial) bei der Verwendung von Anilinfarbstoffen. Als Beizmittel ist es beim Färben von Textilien und beim Gerben von Leder mit Chromsalzen beteiligt;

- Gummi- und Kautschukrichtung. Hemmt die Vulkanisation von Chlorbutadien bei der Herstellung von Kunstkautschuk;

- landwirtschaftlicher Komplex. Es wird als Konservierungszusatz zur Konservierung von Futtergetreide und Grünfutter verwendet. Es erhöht auch die Milchleistung und die Gewichtszunahme von Rindern. Und bei Vögeln steigert es die Eierproduktion;

- Konstruktion. Erzeugt eine Frostschutzwirkung für Beton (jede Art von Beton wird dadurch widerstandsfähiger gegen niedrige Temperaturen). Es wird beim Bau von monolithischen Bauwerken, Beton- und Stahlbetonbauten aus Leicht- und Feinbeton eingesetzt. Es hat sich bei der Ausführung von Steinmauerarbeiten bei Arbeiten bei niedrigen Umgebungstemperaturen hervorragend bewährt. Es ist auch in der Lage, das Einfrieren von Betonmischungen während des Transports, des Einbaus und der Verdichtung zu verhindern;

- Galvanisieren. Dient als Elektrolyt- und Pufferlösung;

- Fotogeschäft. In der Struktur saurer Fixierzusammensetzungen für Fotos enthalten;

- Umweltschutz. Neutralisiert überschüssiges H2SO4 (Schwefelsäure) im Abwasser;

- Alltagsleben Es wird bei der Herstellung chemischer Heizkissen und Heizgeräte als wichtiger Bestandteil der beliebten „Heißeis“-Kombination verwendet. Diese Verwendung ist auf die Fähigkeit dieser Substanz zurückzuführen, sich auf sehr hohe Temperaturen zu erhitzen. Beim Kristallisieren von Natriumacetat wird Wärme freigesetzt (exotherme Reaktion). Das Erhitzen seines Trihydrats von einem Schmelzpunkt von 58 °C auf eine Temperatur von 100 °C (z. B. durch Eintauchen eines Behälters mit dieser Verbindung in kochendes Wasser) führt zum Schmelzen (oder genauer gesagt zur Auflösung im eigenen Kristallwasser). ) unter Umwandlung in eine wässrige Lösung Natriumacetat. Wenn diese Lösung abkühlt, wird sie übersättigt. Die Unterkühlung auf Raumtemperatur erfolgt perfekt, wodurch das Auftreten der festen Phase vermieden wird. Durch Drücken auf eine in einem Behälter befindliche Metallscheibe entsteht ein Kristallisationszentrum, das sich vergrößert und die übersättigte Lösung in die feste Phase von Natriumethanoat-Trihydrat überführt. Die dabei auftretende Wärmemenge beträgt 264-289 kJ/kg.

Die beschriebene Reaktion liegt übrigens einem interessanten chemischen Experiment mit dem gleichen Namen „heißes Eis“ zugrunde.

Im Allgemeinen wird eine von zwei Arten von industriell hergestelltem Natriumacetat in einer bestimmten Industrie verwendet: Lebensmittelindustrie oder technische Industrie.

Schaden

Oben wurde erwähnt, dass dieses Material eine leicht toxische Wirkung hat. Bitte beachten Sie: leichtes, nicht vollständiges Fehlen. Eine gewisse Beeinträchtigung der Gesundheit und des Wohlbefindens ist dennoch möglich (bei erhöhter Dosierung und Regelmäßigkeit des Verzehrs). Und verschiedenen Quellen zufolge wird der Schaden von einem extrem niedrigen bis zu einem durchschnittlichen Niveau ermittelt.

So kann dieses Produkt beim Eindringen in den Darm (vom Körper beim Verschlucken aufgenommen) in äußerst giftige Nitrate mit krebserregender Wirkung umgewandelt werden. Es wird angenommen, dass eine übermäßige Aufnahme von Natriumacetat in den Körper mit einem erhöhten Risiko für Krebs und schwere Allergien verbunden ist. Dafür gibt es jedoch keine offizielle wissenschaftliche Bestätigung, sodass dieser Zusatzstoff nicht als onkogen oder gefährlich eingestuft wird.

Außerdem können erhebliche Mengen zu Vergiftungen führen, die mit folgenden Symptomen einhergehen: Kopfschmerzen und Schwindel, stechende Schmerzen im Bauch, Blässe der Haut und Schleimhäute, Krämpfe, Koordinationsstörungen, Atembeschwerden, Ohnmacht.

Der Verzehr von Produkten, die Natriumacetat enthalten, sollte auf diejenigen beschränkt werden, die aus erster Hand wissen, was VSD, Bluthochdruck, Dysbiose, Erkrankungen der Harnwege, des Darms, der Gallenblase, der Leber, des Herzens und der Blutgefäße sind.

Dieser Zusatzstoff sollte nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, die für Kinder bestimmt sind. Für Eltern, die befürchten, dass ihr Kind keine Allergie entwickelt, ist es besser, ihm kein Essen mit E262 zu geben.

Einerseits hat die Weltgemeinschaft die maximal zulässigen Tagesdosen von Natriumacetat noch nicht festgelegt, da sie es für völlig sicher hält. Andererseits gibt es eine Reihe von Nachteilen und Einschränkungen, aber die Forschung in dieser Richtung geht weiter und einige Daten können noch nicht als absolut wahr angesehen werden. Daher muss jeder – ob Hersteller oder Verbraucher – verantwortungsvoll mit diesem Zusatzstoff umgehen. Ohne Angst, abermit dem Bewusstsein, dass nichts in übermäßigen Mengen zum Guten führt. Folgen Sie der goldenen Mitte – und alles wird gut.